Зеленый чай
Зелёный чай (кит. Люй Ча) — не окисленный или слабо окисленный чай с ферментацией чайного листка 3-10%. Процесс ферментации чайного листка начинается с обработки его паром при температуре 150 — 180 °C, после чего окисление или вообще не проводится или процесс окисления продолжается не более двух дней путем нагрева сырья в специальных традиционных горшках. В сухом виде зеленый чай имеет цвет от светло салатового до тёмно-зелёного, а цвет настоя может варьироваться от неярко желтого до зеленоватого. В аромате получившего настоя отчётливо прослеживается «травяная» нотка, терпкий и насыщенный вкус, а на послевкусие легкая сладость.
Способ заваривания
Лучше всего для заваривания зелёного чая подходит керамическая или фарфоровая посуда. Для равномерного заваривания рекомендуется ополоснуть чайник горячей водой – это позволит чайному листу более полно отдать свой вкус. Теперь положите в чайник 2-3 чайные ложки чая, залейте водой температурой 70-85 С и дайте постоять 2-3 минуты. Гурманы советуют слить первую чашку и обратно перелить ее в чайник. Наслаждайтесь правильно заваренным чаем! Количество заварок 3-5 в зависимости от сорта, температуры и качества воды.
Свойства зеленого чая
Зеленый чай является одним из самым полезных напитков на планете, благодаря огромному количеству антиоксидантов и питательных веществ. Оказывает положительное воздействие на работу головного мозга, сердечно-сосудистой системе, снижает риск возникновения раковых заболеваний. Систематическое употребление зеленого чая ускоряет метаболизм и способствует сжиганию жиров.
Наиболее известные сорта зеленого чая: Дин Гу Да Фан "Долина на вершине", Лун Цзинь "Колодец Дракона", Тай Пин Хоу Куй "Язык Дракона".